Diante de milhares de seguidores na internet, o chamado "rei das frutas" nativas descreve os sabores, texturas e possíveis usos de frutas raras na alimentação. Gian Paolo Daguer dirige uma rede de voluntários para salvar essas iguarias em risco de extinguir na Colômbia, um dos países com maior biodi
Três docentes da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE) vão estar presentes no Science and Cooking World Congress (SCWC), um fórum mundial de discussão e produção de conhecimento sobre a área da gastronomia científica. Entre os 1350 participantes, José Pestana, Nelson Félix e Carl
Há quem adore, há quem odeie e quem só o coma torrado. Há os saudosistas do tempo do tempo em que levava uma fava e um presente e os que demonizam as versões modernas com chocolate. Mas porque é que se tornou uma tradição à mesa e qual o melhor?
“Vencer novamente é um orgulho! Esta é a nossa quarta vitória (2012, 2013 e 2015). Nas últimas edições, andámos sempre nos primeiros três e nunca desistimos. A nossa ambição é ser melhor todos os anos”, afirma João Castanheira, proprietário da pastelaria vencedora.
Há quem procure o melhor restaurante para comer cachupa, sem saber que há receitas anciãs do prato símbolo de Cabo Verde, à solta, pelas ruas, todos os fins de semana, com guardiões ávidos em contar histórias.
Quando de trata da excelência gastronómica, os olhos e boca dos inspetores do Guia Michelin, parecem só ver Lisboa, Porto, Algarve e Madeira. Apesar dos Vivas ao Ribatejo, o resto é (quase) paisagem. Em Portugal, as mulheres continuam sem merecer uma jaqueta e um chef, Vítor Matos, levou duas para c
A Tábua de Queijos e Sabores da Beira, a decorrer nos dias 02 e 03 de março, no Pavilhão Multiúsos de Tábua, vai distinguir o trabalho das queijeiras que fizeram parte da primeira edição do evento.
Os dias que antecedem o Natal e a passagem de ano são de grande agitação na Fábrica de Santo António, no Funchal, para fazer face às encomendas de bolos de mel e broas tradicionais, que disparam nesta época do ano.
A alimentação e as diferentes tradições alimentares sempre foram motivo de conversa entre culturas diferentes. Principalmente quando se comparam cozinhas ocidentais e orientais. Ora, este tema ganha ainda mais força quando uma marca tão ocidental quanto a Pizza Hut, começa a usar ingredientes tão or
Começa já na sexta-feira e prolonga-se pelo fim-de-semana: 27 chefs portugueses e quatro espanhóis, 7.500 refeições, 60 mil doses, 40 pontos de comida, tudo ao som da melhor música. Na FIARTIL, a Feira de Artesanato do Estoril.
A “horta” de Gil Fernandes fica mesmo ao lado do restaurante Fortaleza do Guincho, entre as praias e a serra da Malveira: algas, plantas e flores integram o menu, marca da sustentabilidade que “faz parte do ADN” do chef.
Os livros “L’Histoire du Portugal Dans Mon Assiette”, “Chefs Sem Reservas: Segundo Prato”, e “Alimentação, natureza e paisagem”, de autores portugueses, foram premiados nos Gourmand World Cookbook Awards 2023, que distingue obras sobre gastronomia.
O chef brasileiro Alex Atala (restaurante D.O.M., duas estrelas Michelin) descreve-se como um "militante" na vontade de mostrar ao mundo a cozinha brasileira, que é "um processo" e precisa de tempo, mas, garante, "um sonho possível".
Os bolos tradicionais portugueses chamaram à atenção, ganhando o primeiro e o segundo lugar na lista de melhores bolos do mundo do Taste Atlas. Com uma pontuação de 4,9 em 5, o Pastel de Belém foi considerado o melhor bolo do mundo. E não são os únicos portugueses premiados.
O Rancho à moda de Viseu e o Viriato foram aprovados pela Direção Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DGADR) para integrarem a lista de produtos tradicionais portugueses, informou hoje a Câmara Municipal de Viseu.
O presidente da Câmara de Almeirim sublinhou hoje a importância da certificação da Sopa da Pedra como Especialidade Tradicional Garantida na União Europeia, por garantir que “não há adulterações” e pelo impacto no turismo e na economia local.
Ana Moura, responsável pela cozinha do restaurante Lamelas (Porto Covo), Angélica Salvador, do In Diferente (Porto), Maria Solivellas, Ca na Toneta (Maiorca), Marlene Vieira, do Marlene (Lisboa) e Noélia, do Noélia & Jerónimo (Tavira). Cinco “Mulheres com Tomates”, cinco chefs de cinco cidades, prom
Nos municípios de Arouca e Ovar, ambos no distrito de Aveiro e com pães-de-ló típicos, nem todos os fabricantes aumentaram os preços face à inflação nos ingredientes, mas as vendas estão a ser menores e contornam-se com novos produtos.
A região da Serra de Aire e Candeeiros, junto a Fátima, traz os produtos que agora se juntam na criação de doçaria que pretende também caracterizar a cidade. E, assim, surgem as tartes e queijadas "Sabores Terras de Fátima".
O presidente executivo do Esporão, João Roquette, congratulou-se hoje com o "reconhecimento especial e de prestígio internacional" atribuído ao restaurante da herdade, no Alentejo, que conquistou, pela primeira vez, uma estrela Michelin e outra Michelin Verde.
Respeito pelo produto e privilégio da 'portugalidade' e da tradição são argumentos apresentados pelos cinco 'chefs' portugueses que conquistaram na terça-feira à noite “uma mão-cheia” de estrelas Michelin no guia Espanha e Portugal 2022.
A Michelin anuncia hoje quais são os restaurantes distinguidos na edição de 2022 do guia de Espanha e Portugal, numa cerimónia em Valência, que retoma o formato presencial após uma interrupção causada pela covid-19.
